Para a massa:
3 colheres de sopa bem cheias de manteiga
sumo de 1/2 limão
400 grs de farinha de trigo
2,5 dl de leite completo
sal fino q.b.
Para o recheio:
5 ovos
60 gramas de açúcar
12 gramas de farinha de trigo
300 gramas de doce de gila
óleo para fritar
açúcar para polvilhar
Confecção:
Primeiro a massa:
Amassar a farinha com a manteiga e o leite, e uma pitada de sal fino e o sumo de meio limão.Amassa-se muito bem a bata a massa para que fique bem ligada.Coloque a massa sobre um prato polvilhado de farinha e tape-a.Deixe a massa descansar cerca de 30 minutos.
Entretanto faça o recheio:
Num tachinho ponha o doce de gila, os ovos batidos a colher de farinha e o açúcar, mexa muito bem e leve ao lume brando mexendo sempre com a colher de pau para não queimar.Assim que tenha engrossado para poder utilizar retire do lume despeje numa taça e deixe arrefecer.Estenda porções de massa o mais fino possível, coloque no centro 1 colher de sobremesa de recheio e dobre e corte como se estivesse a fazer rissóis.Frite-os depois em óleo quente.Depois de fritos escorra-os um pouco e passe-os por açúcar granulado, ou açúcar em pó.
*A massa pode ser substítuida pela massa tenra.
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